グラース at 外苑前

この前の定休日、数年ぶりにお友達のあつこさんと外苑前でランチしました。

都心に出るのも久しぶり、あつこさんと会うのも久しぶりで・・・ドキドキ
場所はあつこさん一押しの＜Grace　グラース＞。
お料理が美味しいのはもちろん、グラスワインも珍しいのが・・・とのことで、、、
外苑前からちょっと奥まった一角にあるレストランに入ると、
それまでの道のりとは別空間・・・白・ベージュが基調の店内に、ちょっと圧倒＆緊張。。。
ランチは3種類ありましたが、真ん中のコースにしました。

前菜･メインともに肉と魚が選べるのですが・・・
最近いろいろと気になるPanda、、、、魚＆野菜生活だったので・・・肉＆肉。。。。
トマトのスープのヴィネガー加減が絶妙♪

・・・とこの後、呪文みたいな料理が次々と、、、、
トナートって「ツナのソース」。。。。　
ピエモンテの郷土料理にもあるので、違いを確かめたくて・・・っと注文してみたところ、、
全くの別の料理です。　肉を感じません←これには、びっくり！
ピエモンテ料理はがっつりとツナですが、さすがにフレンチ・・・きちんとソースになっています。
ヴィネガーがほんのり香り、ツナの香りはかすか・・・
グレック・ド・レギュームはギリシャ風の野菜のピクルスみたいな感じです。
（って何がギリシャ風なのか、ギリシャ料理を習ったことがあるのですが・・・わからず。。）
バルサミコにバターって、どんな感じと食べる前には？？がいっぱいでしたが・・・
一口目にバターを感じたものの、すっきりとしています。
モンテしたのかな？　完全に乳化されて一体化しています。
今度、作ってみようと思います。　
野菜にこだわりがあるとの事で・・・島人参とか、、味が濃くてソースに負けていません。
羊、大好き！！
クスクスがちょっと微妙な感じでしたが（個人的な好みの問題です）
ちょうど良い羊加減？で、
セロリのブレゼが美味しかったです。　どうやって作るのかなぁ～（レシピが知りたい！）。
黄色の花は「胡瓜」・・・・初めて食べました、、、　胡瓜です。。。。
色彩感といい、味や食感のコントラストといい・・・
一番感激したのがデザート。。。。　菊の花がお洒落ですわぁ～。
このカヌレ、美味しい。。
しっかり焼きこんであるので、硬くてひとくち目がちょっと大変ですが
その分、焼き目の香ばしさと内側の柔らかく濃厚な味と香りが・・・。
フランスで食べたのよりも、ずっと美味しかったです。

・・・・・ワインは
シャンパーニュ：パトリス・マルク（久しぶり、、、いつ飲んでも、何とあわせても美味しい♪
赤：ローヌのグルナッシュを頂きました。
ローヌのグルナッシュって、何だか元気すぎるイメージがありましたが
フレッシュだけど落ち着きがあって、これも美味しかったです。
有機ワインにこだわっているとの事。　
ワインリストを見せていただきましたが、なるほど・・・と思いました。
こだわりを持っているけど、押し付けないレストラン、、、素敵です♪

*****************************************************