2014年 初ワイン会

・・・といっても、自宅での開催は年に1回だけですが。。。。
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今更・・・ローヌ&ボージョレのヌーヴォやイタリアのノヴェッロ、
午のエチケットのワインなど、「1年無事に過ぎますように・・」と集まりました。
とても狭い空間に14名も押し込んでしまい・・
参加してくださった皆様には不自由をかけました。

そして、Pandaの昨年勉強した集大成として
カラブリア料理とウンブリア料理が並びます。
まずは、カラブリア料理から・・・・

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こちらは前菜の一部。
カラブリアで入手のロザ・マリーナやンドゥイヤのクロスティーニ、
金運アップのレンズマメなど・・・
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ロザ・マリーナ入りのカラブリア風チーマ・ディ・ラーペとポテトの炒めもの
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アリーチ・ペペロンチーノのタリオリーニ
(ちなみに、ロザ・マリーナとはいわしの稚魚の唐辛子漬けです)
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ンドゥイヤのタリアテッレ
赤くて辛い・・・とおもいきや、辛さよりも唐辛子うまみ一杯のパスタになりました。

ここからは、ウンブリア料理です。

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カチャトーラ・ビアンカ
スポレートのマンマ・ルチャーナさん直伝に、ちょっとPandaのエッセンスを加えてアレンジ。
鶏肉・・・2kgです。

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アリスタ風のコールドポーク(ちょっとトスカーナのエッセンスが入ってしましました。。)
ソースは、贅沢にサマートリュフのオイル漬けとポルチーニを。
ポークの下には、乾燥ソラマメのピューレが敷いてあります。
こちらは豚の肩ロース・・・1kg以上。。。

肉の量・・・もはや個人宅の料理の域を超えているかも。。。

写真にはありませんが、前菜にロベイヤ(野生のグリーンピース)のポレンタも作りました。
こちらは、作り方を習ったわけでなく食べただけなので・・・
記憶を呼び起こして、試行錯誤。。。 
まぁまぁ、、、、再現できたかな??

サラダやデザートのティラミスなど、差し入れていただき
楽しい一日となりました。。。
参加いただきました皆様、ご協力ありがとうございました。


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by allegria1i | 2014-01-15 11:24 | 食材・料理 | Trackback | Comments(0)
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板橋区高島平在住 「お手抜き主婦」 時々「イタリア料理教室の先生」 、『パスタ工房あ・まーの』の「工房長」もしている Pandaの日記です


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自称「食クリエーター」が
日々の料理やワイン、雑感などを綴ります。
イタリア料理教室も主宰しています(お休み中)。
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