鰻尽くし

梅雨も空け暑い日が続きます。Panda(夫)が「土用・丑の日」用にお取り寄せした冷蔵庫に隠していた鰻を発見!どうして食べたいと言います。仕方がないので・・昨日の夕食は鰻尽くし。蒲焼や鰻丼にしてしまうと、ガツガツって食べて終わってしまうので、Pandaは鰻のランクによって色々なヴァリエーションをつけることにしています。例えば・・安くて香りのない鰻は中華風の炒め物にするとか。昨日の鰻はPandaランキング<上>だったので、鰻尽くしになりました。
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一番すきなのは「鰻巻き」(左)。鰻の香りが卵に移って・・・一口で食べるのは勿体無いけど、一口で食べたい・・・。「鰻ざく」(左)で口をさっぱりさせて(農園で収穫したお化けキュウ-全長35cm強-なので皮を剥きました)、「鰻丼」(鰻がちょっと小さめ)で〆ます。「鰻丼」はPandaの気分で「鰻素麺」になることも・・・。野菜が少ないので、レタスとトマトの和風サラダを山盛り添えました。

昨日の鰻は鹿児島産。味も香りもしっかりと「鰻」していたので、鰻尽くしにはぴったりでした。鰻は産地によって、味と香りにかなり個性があります。「土用・丑の日」には近くのスーパーではあちらこちらの産地の鰻が試食できるので、料理に合う鰻を選ぶために一通り試食します。鰻を食べ比べる機会?なんて滅多にありません。Pandaには年に一回の楽しみ・・・。今年は7月28日・・・・早く来ないかなぁ。
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by allegria1i | 2005-07-19 11:02 | 食材・料理 | Trackback | Comments(0)
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板橋区高島平在住 「お手抜き主婦」 時々「イタリア料理教室の先生」 、『パスタ工房あ・まーの』の「工房長」もしている Pandaの日記です


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