秋のイタリアン

昨日は料理教室<秋のイタリアン スペシャルコース>でした。。。
例によって、、、やっぱり少し緊張気味。。。。

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セコンド:
『秋刀魚のマリネ秋野菜添え』

和梨にスパイスを振り軽くソテー、、、
これが微妙にはまるお味(またまた自画自賛)。

ヨーロッパでは、魚に果物・・・
ちょっと流行っているらしい、、ので
Pandaなりに考えたらこんな1品に。。。

サツマイモの甘みもアクセントに、、、

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テーブルも秋っぽく、、、
人数が少なかったので、ナフキンリングを使って
真ん中に<ひだ>を寄せてアクセントに。。。

10月のスペシャルも同じメニューの予定ですが・・・・
和梨がない場合は、、、何か違う果物を使う予定です。






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アンティパスト:『キノコのクロスティーニ』(左)
プリモ:『チーズリゾット白ワイン風味』(右)

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ドルチェ:『パイナップルケーキ』(左)とその断面。 バターを使わず、ヨーグルトを使ったケーキです。
飲み物は『グレープフルーツ烏龍茶』(右)を。 烏龍茶とハーブを混ぜてルビーグレープフルーツの香りを出した不思議なお茶です。
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by allegria1i | 2006-09-17 11:14 | 料理教室 | Trackback | Comments(8)
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Commented by merengeai at 2006-09-17 11:27
おいしそうなお料理の数々です~!!
ピグハさんもpandaせんせに習ったお料理をさっそく作っていましたよね。
秋刀魚のマリネ、とっても好みの雰囲気♪
pandaせんせは果物も積極的にお料理に入れるのがさすがです!
パィナップルケーキはヨーグルトで作るとふわふわになるんですか?
さっぱりしたお味かな?
パイナップルがきれいに並んで、見た目もステキですね~^^*

Commented by maco at 2006-09-17 14:00 x
秋のテーブルですね!!素敵♪♪Pandaさんの手にかかると秋刀魚もイタリアンになってしまうのですね。最近、紅茶だけでなくフレーバーなほうじ茶や緑茶がありますが、烏龍茶もフレーバーになるのですね。フレーバーティー大好きです^^
Commented by azumi_diary at 2006-09-18 10:40
秋のテーブルセッティングがおしゃれですね~。
そして秋刀魚のマリネ・・・気になるメニューだわー。
お魚に果物・・・・ちょっと苦手ですが、和梨のは真似てみようかしら~。
Commented by allegria1i at 2006-09-18 13:54
☆ izumi さま ☆
果物を料理に・・・がちょっとしたマイブームになっています。
和梨は火を通してもシャキッとしているし、
コンポートにしてお菓子にも使えるかなぁ・・などと思ったりしてます。
秋刀魚はマリネにすると青魚特有の臭いが弱くなるので、
苦手な方でも召し上がれるかも・・。 
パイナップルケーキはふわふわというよりも、弾力があるソフトクッキーみたいかなぁ。
乳製品の臭いが残らないしカロリーも低めなので、気に入っています。
軽くて、うっかりすると1ホール完食っていう感じ。
Commented by allegria1i at 2006-09-18 13:58
☆ maco さま ☆
ありがとうございます。 
テーブルセッティングは当日になって考える事が多いので・・・
花など飾る余裕が無く、、、、(相変わらず、土壇場まで動かない私です)
秋刀魚とバルサミコ酢、なかなか相性が良いです。 
塩焼きにちょっとバルサミコ酢を掛けるだけでもイタリアンぽくなります。
私がお茶を購入しているサイト<彩香>はフレーバー烏龍茶がいろいろ揃っています。
紅茶よりも苦味が無くてさっぱりとしている感じです。
Commented by allegria1i at 2006-09-18 14:01
☆ azumi さま ☆
セッティングするのは、教室の時だけですが・・・(ポリポリ)。
和梨は、魚臭さを感じさせないので大丈夫かも、、、です。
マリネ液にはニンニクのすりおろしが入っています。
和梨はクローブで少し香りを付けてあります。
サツマイモの甘みも是非お試し下さい。
Commented by hpigu417 at 2006-09-19 23:20
今度、パイナップルケーキも作ってみます♪
従姉妹に作ったらかなり好評デシタ。
フライパン1つで作れたし♪
次回の教室も楽しみ~☆
Commented by allegria1i at 2006-09-20 10:53
☆ ピグハ さま ☆
次回はニョッキでしたね。 姪っ子azも一緒になりますのでよろしくお願いします。
3色で3つの味・・の予定です。 


板橋区高島平在住 「お手抜き主婦」 時々「イタリア料理教室の先生」 、『パスタ工房あ・まーの』の「工房長」もしている Pandaの日記です


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日々の料理やワイン、雑感などを綴ります。
イタリア料理教室も主宰しています(お休み中)。
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