ゴーヤのピクルス

先日、実家の母が新聞に<ゴーヤのピクルス>の作り方が載っていたとコピーを持ってきてくれました。 農園は夏野菜が終了、秋野菜の植え付けの準備に土を休ませているところなのですが、ゴーヤだけ残っています。 しかも・・・何だかすごーい勢いで実がなっています。 ゴーヤチャンプルもいろいろ具を変え、天麩羅にしたり、甘味噌炒めにしたり・・・・ちょっと食傷気味。 それでも、<ピクルス>を作るのは躊躇しておりました。 実はPanda、<酢っぱいもの>があまり好きじゃないのです。 実家で試食したのも<苦酸っぱい>(鼻の頭に汗をかくくらい)・・という、一番苦手な味。 が、昨日「○○ガッテン」で酢の効能を取り上げていたこともあり、今日は台風で外に出れないこともあり・・・・で、ちょっと試しに作ってみた次第。

e0023471_11211631.jpgとにかくゴーヤに限らず、苦いのは苦手なので『塩を振りかけて5分』とあったところを『15分』かけてしっかりと苦味抜き(したつもり)。 レシピに『酢』とあったのを『白ワインヴィネガー+イチジクのヴィネガー』に変えて、酸味をまろやかに。 更に、少しでも香りでごまかそうかと『砂糖』を『蜂蜜』に変えてみました。 あと、ハーブもいろいろ加えて・・・と、少しでも苦手な要素をごまかそうといろいろ加えてみたわけです。 で、出来上がったのがこれ→



e0023471_11362343.jpgさて、試食。 
うーん、苦い・・。 あの15分は何だったの? ひょっとして、何分おいても一緒? でも、いろいろな香りがするので大丈夫みたい。 ワインヴィネガーと蜂蜜が大正解だったようです。 

早速今日からサラダに混ぜたり・・で何だか料理に使えそうな感じ。 
作ってよかった<ゴーヤのピクルス>でした。
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by allegria1i | 2005-08-25 11:57 | 食材・料理 | Trackback | Comments(0)
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板橋区高島平在住 「お手抜き主婦」 時々「イタリア料理教室の先生」 、『パスタ工房あ・まーの』の「工房長」もしている Pandaの日記です


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