カテゴリ:リグーリア&ピエモンテ 2006( 27 )

11月20日~午前中はパスタ実習?!

e0023471_11374451.jpg
『フィットチーネのマグロソース』&『タリオーニのリグーリア風』

午前中は<パスタ実習>、、、
<夫>は朝からドキドキ、ソワソワ・・・でしたが、、、
実際はデモストレーションを見て試食。。。(何のためにエプロンを持っていったのかなぁ??)
e0023471_1141449.jpg
『ファリナータ』:イタリア版ネギ焼き、、みたいなぁ。。
ひよこ豆の粉を水・オリーブオイルで溶いてしばらくおいたらオーブンへ、、、で出来上がり。
具はいろいろと変わるようです。
e0023471_11445920.jpg
『リグーリア風バジルソース』:ここまでは<ジェノベーゼソース>と同じ。。
乳鉢でひたすら叩き潰す。 これが一番香りが出るのだと力説されました。。。
(あーっ、そんなにパルミジャーノを入れたら重たくなるって、、、)←Panda心の叫び
仕上げに茹でたジャガイモ&インゲン豆を加えるのが<リグーリア風>
e0023471_11483166.jpg
『マグロのトマトソース』日本人の<マグロ好き>にあわせて考えてくれたらしい。。。。
しっかりと火が通っているのがイタリアっぽい(&ハーブもふんだんに使ってありました)。
e0023471_11504211.jpg
『手打ちパスタ』:かなりアバウトに混ぜて一まとめにしたら、、、機械まかせで出来上がり!!
卵黄がたっぷりと入るのがリグーリア&ピエモンテの特徴。

全体的にオイルたっぷり、卵たっぷり、チーズたっぷり、ハーブたっぷり・・のたっぷり尽くし。。
美味しいけど、、、、もうちょっと軽めの方がPanda's好みかも。。。。
(<夫>は昨夜の13ユーロの方が食べ易かったと言うことしきりでした)

レストランLucioとインペリアの海
[PR]
by allegria1i | 2006-12-07 12:02 | リグーリア&ピエモンテ 2006 | Trackback | Comments(8)

11月19日~インペリアにて

e0023471_1145619.jpg
『大聖堂(duomo)』 大きすぎて、両端が見事に切れていますが・・・・

午後はインペリアの街に戻り、自由行動。
早速duomo広場を中心に開かれているメルカート(市場)に探索に出かけます。。。
衣料品、雑貨、食料品・・・なんでも揃っている市場で一番目を引いたのは、、、、
e0023471_11511448.jpg
イタリアの干し鱈<stoccafisso>(奥)
イタリアものはお初にお目にかかりましたが、、、
日本のものよりもカチッカチッて感じです。

e0023471_1157621.jpg
次に目を引くのが、、、チーズ屋さん。。。
ここでも、やっぱり職業病??
チーズはどれもこれも美味しそうで、、、
お店ごと欲しくなっちゃいました(笑)

e0023471_11572366.jpg

e0023471_1202919.jpg
クリスマス前はパン屋さんもお菓子屋さんもパネトーネの嵐です。。。
そして、、、なんだか「美味しそう」?な色合いのディスプレイもあり、、、旧市街をプラプラと。。

e0023471_1234372.jpg
インペリアの旧市街は小さな丘の上にありますが、、、
でも・・・・地中海に来たのだから、、、というわけで海の方におりてみました。
夕食を食べるレストランを探して歩いているとツアーの方々が遅い昼食を。。。
し、信じられない?! 
Panda'sは午前中の試食でお腹が一杯だったのに、、、、


夕食は・・・
[PR]
by allegria1i | 2006-12-06 12:17 | リグーリア&ピエモンテ 2006 | Trackback | Comments(2)

11月19日~アルベンガ(Albenga)散策

e0023471_14531437.jpg
フラントイオ見学の後は、しばしアルベンガの街を散策・・・
気分はイタリア人?の<夫>の後姿
アルベンガは外壁で囲まれた中世の面影を残す小さな街です。。。

e0023471_14562367.jpg

この日は日曜日。。
街の中心の広場では<骨董市>が開かれていました。

e0023471_14564316.jpg
目に留まるのは、、、、やっぱり昔の調理道具。。。。職業病かなぁ~、、、

ディスプレイをみるだけで溜息・・・・
[PR]
by allegria1i | 2006-12-05 15:05 | リグーリア&ピエモンテ 2006 | Trackback | Comments(10)

11月19日~フラントイオ(搾油所)にて

e0023471_11164251.jpg
『ソンマリーヴァ』のフラントイオ兼ショップ

オリーブ畑をあとにし、アルベンガの街中にある『ソンマリーヴァ』のフラントイオへ・・・・。
イタリアでは組合所有のフラントイオを共同で使用することが多く、個人で所有しているところを訪問する機会はなかなかありません。
『ソンマリーヴァ』は16世紀から続くフラントイオで、以前増築しようと地面を掘ったところ
ローマ時代の遺跡が出てきたとか(まあ、イタリアでは良く聞く話ではありますが・・)。
そっと埋めて、その上に建物を建てたそうです。

e0023471_11232891.jpge0023471_11235142.jpg
『オリーブの清浄機』と『自動種抜き機』:自動種抜き機ってどんな仕組みなんだろう??

小規模ながらも清潔で機能的なフラントイオ。 
種だけ粉砕されて出てくる『自動種抜き機』の仕組みが不思議でならないPandaです。。。。
最近、真空状態でオリーブを潰すところから搾油まで出来る機械に換えたそうで・・・・
空気に触れるとどんどん酸化してしまうオイルにとって、低温で真空状態はベストに近い搾油状態です。
残念ながら、以前のものを味わったことがないので違いがわからない、、、(ちょっと残念)
この旅行の企画&通訳をなさっているlunaさんは、その話を聞く前に味が変わったと感じたそうで・・・さすがですねぇ~。

ここでのPandaの感想は・・・イタリアの企業は「ファミリア(家族)」が基本だと言う事。
直前のイタリア語の授業で、その事について触れた事もあり「ファミリア」という言葉が強く印象に残りました。。。。

ミュージアムと試食
[PR]
by allegria1i | 2006-12-04 11:52 | リグーリア&ピエモンテ 2006 | Trackback | Comments(7)

11月19日~いざ!オリーブ畑へ・・・

e0023471_1683545.jpg
『石垣のオリーブ畑』
2日目の朝・・・隣の町アルベンガにあるオリーブ畑に直行です。 
時差と睡眠不足でボーッとした頭を抱えながら・・・・大丈夫かなぁ~。

リグーリアは海に接する州で、畑に出来る土地が少ないので
のように傾斜地に石垣を積み上げたオリーブの段々畑が広がっています。
落とした実が直接地面に付かないように(オリーブの実は土がつくだけで痛んでしまうほど
デリケートなものなので)ネットが張られています(オレンジ色のもの)。
e0023471_16135648.jpg
木の下の方は熊手のようなもので実を落とし(左)、
上のほうは高枝切りバサミに熊手をつけたような小さな機械で、
まるで大きな手で叩く様にして実を落としていきます(右)。
狭い傾斜地なので樹を振動させるような大きな機械を入れることが出来ず、
収穫はまさに人海戦術。。。熟しすぎると風味が抜けてしまうので、時間との戦いです。
e0023471_16174645.jpg
摘まれた<タジャスカ種>の実。
緑色の熟しきっていないものと黒色の熟したものを混ぜて搾油するのが、この生産者の特徴。
オリーブの香り(緑)と油分を良い感じでブレンドさせる工夫でしょうか(Panda的主観)。

<夫>が試しにかじってみると(何でもトライしてみたい性格・・)
プシューっと勢い良く果汁が飛び散ります。 
味は良くわからなかったけど(って、美味しくないはずなんですが)、油っぽい感じがしたとの事。

畑での説明がひと通り終わり、街の中にあるフラントイオ(オリーブオイル搾油所)へと移動。。
ふぅ~、、、初日から緻密なスケジュール・・・・・

畑で見つけたもの・・・
[PR]
by allegria1i | 2006-12-02 16:37 | リグーリア&ピエモンテ 2006 | Trackback | Comments(8)

11月18日~長い一日、、、リグーリアは遠かった。。

e0023471_12332693.jpg
リグーリア州インペリアのホテルのロビーにて(深夜、、、)

成田集合12:00、13:45出発、ミラノまで12時間半のフライト後バスで移動する事4時間余。。
ホテルにチェックインしたのは現地時間の23時にもなろうかと。。いや~、本当に長い一日でした。 
Pandaはバスでの移動中、爆睡していたのでちょっと元気でしたが
<夫>は寝られなかったらしく、、、、相当バテバテのフラフラ。。。デス。

勿論、シャワーを浴びて軽~く洗濯後すぐに就寝、、、で第一日目は終了。

<夫>はまだ実感してませんが、、、明日からのかなりの<ハードスケジュール>
Panda'sは耐えられるのかぁ~。。。。

翌朝みたものは・・・・
[PR]
by allegria1i | 2006-12-01 12:57 | リグーリア&ピエモンテ 2006 | Trackback | Comments(6)

帰国しました。。。

昨日、無事帰国しました。。。
写真の整理はおろか、、、天気が悪い事を理由に荷物整理もしていない私。。。。

ご報告は後日、、、ということで。。。。
[PR]
by allegria1i | 2006-11-27 17:20 | リグーリア&ピエモンテ 2006 | Trackback | Comments(16)


板橋区高島平在住 「お手抜き主婦」 時々「イタリア料理教室の先生」 、『パスタ工房あ・まーの』の「工房長」もしている Pandaの日記です


by panda

画像一覧

S M T W T F S
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31

プロフィール

自称「食クリエーター」が
日々の料理やワイン、雑感などを綴ります。
イタリア料理教室も主宰しています(お休み中)。
Pandaの
イタリア料理教室 HP


Panda'sが生パスタのレストランを始めました


『パスタ工房あ・まーの』の日記
毎日店舗で販売しているメニューを更新しています


トラックバック&コメントを承認制とすることにいたしました。
トラックバック&コメント後、直ぐに反映致しませんが、ご了承下さい。

なお、ブログ内容と関係のないコメントは削除させていただきます。

Pandaの(以前の)ワインblog

人気ブログランキングへ


パンダのお気に入りblog
Mangiaaa
Atsukoさんのブログ
しふぉんのわっか

フォロー中のブログ

イタリア生活日記ブログ+...
フランス美食村
イタリア料理留学日記
フィレンツェ田舎生活便り
おいしい~Photo D...
butakoの2年間の休...
海の青と空の青-ushi...
オリーヴオイルを追いかけて
ミルクムーン
ママさんシェフの料理日記
AppleMintの雑記帳
*イタリア料理紀行
猫森商会・お菓子日記
シチリア時間Blog
フィレンツェ田舎生活便り2
maman-maman
やまね日記
OLIVE
catsanのおいしいお話し
ゆとりの空感・aroma・
イタリア・絵に描ける珠玉...
Sweets@home*
スロースローカラブリア
ポン・グーのニャーな毎日
ココロの栄養
シチリア食通信 、時々イタリア
シチリア時間BLOG 2
mi piacciono...
La Tavola Si...
イタリア発 木のキッチン...
butako西の都に住む...

カテゴリ

全体
食材・料理
おやつ&デザート
食べ歩き
料理教室
Pandaの中国茶講座
料理教室・連絡
料理のツボ
プチプチリフォーム
カラブリアの旅 2013
ウンブリア州の旅 2012/13/14
サルデーニャの旅 2011
マルケ州の旅 2010
カンパーニャの旅 2009
フリウリ&ヴェネトの旅 2008
プーリアの旅 2007
2007夏 ローマ&フィレンツェ
リグーリア&ピエモンテ 2006
北イタリアの旅 2014
シチリア旅行記
イタリア留学日記
プチ旅行
フワラーレッスン
畑&ハーブ
パスタ工房 あ・まーの
wine
健康
喰いタン2
イタリア語教室
ワインスクール
ふしぎ
その他
2017 サレント半島
未分類

最新のコメント

自宅でアップしたので、新..
by allegria1i at 16:09
こんにちは! お久し振り..
by italiashiho2 at 15:04
一日休んだら、少し復活し..
by allegria1i at 22:52
こんにちは!  こんな..
by italiashiho2 at 14:12
★鍵コメ さま★ 連絡..
by allegria1i at 01:25
のぼりの素材って、生地が..
by allegria1i at 22:41
こんにちは! これ..
by italiashiho2 at 14:42

以前の記事

2018年 01月
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 07月
more...

ライフログ

イタリアの市場を食べ歩く
イタリア野菜のABC(アービーチー)
イタリア地方料理の探究―20州別に掘り下げる、イタリア料理の原点と今
シチリア・美食の王国へ―極上レストランとワイナリーを巡る旅
イタリアの地方菓子
ショコラが大好き!
料理人達の群像―フランス食卓史
銀色のフィレンツェ―メディチ家殺人事件
神々の食
オリーブオイルのすべてがわかる本
フジ子・ヘミング こころの軌跡(CCCD)

検索

ブログパーツ

  • このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

料理家
旅行・お出かけ

画像一覧