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いちご、食べました。。。

写真を撮るのをすっかり忘れておりましたが・・・
一番大きいベランダいちご、無事いい感じに熟しましたので
一粒を夫と半分こで食べました。

小さくても、ギリギリまで熟させたので・・・
香りも味も濃かったぁ~。

まだ2、3個なっているので・・楽しみです053.gif


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by allegria1i | 2013-04-23 18:44 | 畑&ハーブ | Trackback | Comments(0)

ゴルゴンゾーラのペンネ

仕事からの帰りが遅くなった時・・・・
ご飯のため炊きをしていない時・・・・
頼りになるのは・・・パスタ。。。
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仕事帰りに買い物、
夕ご飯のメニューが決まらずスーパーの中をウロウロ・・・
そう言えば、冷蔵庫に少しだけ残ったゴルゴンゾーラチーズがあったと思い出し・・・

う~ん、やっぱりパスタは頼りになります016.gif
(急いで作ったので・・・何の色気もありませんけど、、、)



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by allegria1i | 2013-04-23 18:40 | 食材・料理 | Trackback | Comments(0)

つつじ

10代の頃・・・
アザレアとつつじは、全く違う植物だと思っていました。。。
つつじ⇒イタリア語でazalea。。。。
何だか洒落た花に変身したような・・・・・変な感じ。
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店舗前の遊歩道は、桜の花のあとはつつじが咲き乱れています。


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by allegria1i | 2013-04-19 14:54 | 畑&ハーブ | Trackback | Comments(0)

料理教室の翌日・・・・

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料理教室の翌日は・・・・
教室で残った食材で料理することが多く・・・
昨夜は・・・
スープパセリ入りペペロンチーノ(乾麺が残ったので)
アンチョビポテトとブロコッリーの炒め物(アンチョビポテトを温めるついでに)
豚肩ロースのサルモリッリオソース炒め(サルモリッリオソースが残ったので)

プラス、夫は教室で残った白ワイン。。。    
残り物とは思えない(と自分では思う)豪華さ016.gif

とはいえ、ちゃんと料理が出来るのは月・火曜日だけなのに
手抜きで申し訳ないなぁ~(とちょっと反省。。。)


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by allegria1i | 2013-04-16 18:40 | 食材・料理 | Trackback | Comments(0)

ベランダいちご

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ベランダで育てているブルーベリーの鉢。。。
ブルーベリーは水切れを嫌う・・・ということで、
一緒に植えられている<あまおう>、いちごです。
いちごの葉が萎れたら、水をやりましょうという水遣りの目安だそうな。。。

バラが病気になったら注意・・みたいな
葡萄畑にバラが植えられるのと似た発想?

ひょっとしたら、実がなるかも・・・って淡い期待をしていたら
こんな感じになってきました。

さて、鳥の攻撃をかわし美味しく食べることが出来るほど
熟してくれるかなぁ~。



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by allegria1i | 2013-04-16 18:15 | 畑&ハーブ | Trackback | Comments(0)

フリッタータ

店頭で販売している<フリッタータ>はPandaの得意料理です。
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いろいろなパターンがありますが、お店に出すのは・・・・
1.野菜たっぷりで、厚焼き
2.チーズを入れずに卵の美味しさを引き出す ようにしています。
まぁ~~、野菜が高騰している時期はなかなか大変ですけど。。。。
あと、あまり癖がありすぎる野菜もNGです。。。
この時期だと、菜の花とか、青い豆類とか・・・(値段も高すぎて使えないけど)。
惣菜として販売するには、ショーケースに並べて色が変わったり
苦味とかが出てしまうのは、ちょっとダメダメなんで。。。

制約が多い中、変化をつけるのが難しいのが・・・悩みの種039.gif

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by allegria1i | 2013-04-10 15:29 | 食材・料理 | Trackback | Comments(0)

撮影中・・・

今日はあまりの強風で・・・・
工房を訪れる人もおらず(って、、、、、007.gif
ここぞとばかり、普段なかなか出来ない写真撮影をしております。

・・・・・といっても、カメラマンはpanda's夫、手作りのレフ板をかざすPanda、、、、
素人の二人三脚でございます。
下は、pandaのコンデジ(RICHO CX5)で撮影した写真。。
購入後2年以上が過ぎようとしていますが・・・・
未だ使いこなせず。。。。(コンデジなのに)
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レンズ豆入りボロネーゼ
(正確には・・・挽肉入りレンズ豆のソース??豆比率が高いです)

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修行中のオレッキエッテ
アラビアータで食べたら・・・美味しい(って手前味噌です)

で・・・・これから新作のシフォンケーキの準備に掛かります。
春なので、、、、少しは新作を出さないとね006.gif

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by allegria1i | 2013-04-07 13:57 | 食材・料理 | Trackback | Comments(0)

セージの花

台風並みの爆弾低気圧が通過中・・・・
雨はあがりましたが、とにかく凄い風のため、リビングに避難中のセージくん。。。
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冬の間、寒さで葉が小さくなってしまい心配しましたが、、、、
紫色の花が咲いていました。

キッチンハーブ的には、花を咲かせるのはNGなのですが
あまりの可愛らしさに摘み取りを断念しました。。。。

さて・・・・
ただ今、工房に居りますが
ベランダの温室は風に飛ばされていないか、心配中039.gif
何しろ、前回の強風で1つビニールを飛ばされてしまったので。。。。


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by allegria1i | 2013-04-07 13:48 | 畑&ハーブ | Trackback | Comments(0)

只今・・・・練習中。。。

今日はなんと・・・3本立て!!

只今練習中のオレッキエッテ(写真はブロッコリーのソースです)。
e0023471_0285171.jpg

これが何とも・・・難しい~008.gif

プーリア州で習ったのだと、個人的に今ひとつ大きすぎる気がして
(まぁ、耳たぶなので大きくても良いのでしょうが・・・ちょっとすいとんチックになっちゃう感じが、、ねぇ)
小さめに作ろうとすると指が攣りそうになります。。。。

日本で入手できるセモリナ粉、今ひとつなので全粒粉を混ぜて香りを出しています。
味は、何とか理想に近づいてきたのですが
プックリした<形>と成形<スピード>がねぇ~。。。。

う~ん、練習ある飲みかぁ~042.gif


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by allegria1i | 2013-04-04 00:33 | 食材・料理 | Trackback | Comments(0)

イタリア料理教室cooking studio Allegria~3月はナゼか・・

イタリア料理教室cooking studio Allegria
3月は生徒さんのリクエストでセコンドに何故か・・・ミラノ風カツレツ。。。
意外にも国産牛が安かった。。。(固いランプの部位でも出来るのです)

でも、この時期春野菜もふんだんに使いたいので
(っていうか、旬のものはお安いので・・お財布にも優しいし・・)
とっても不思議なメニュー構成になってしまいました。

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セコンドに合わせて、赤ワイン(バルベーラ)を用意したので
前菜のサラダはゴルゴンゾーラチーズのソースで。。。
これが菜の花の苦味と相性良く、またまたバルベーラとの相性も良く001.gif
プリモの春キャベツのパスタは、春キャベツの香りを甘みを極限まで引き出したくて・・
頭を捻ったレシピです。 
春キャベツの甘い香りとバルベーラの相性の良さが、意外でした。
ミラノ風カツレツの形が卵形でないのは、気楽に作れるように。。。
いろいろ細かいことをすると、ご家庭で作っていただけず・・・
それでは意味がないので、省けるところは省き、ご家庭で再現しやすくしています。
ドルチェは・・・・簡単に出来るチョコレートのパンナコッタ。。
スーパーで手に入る板チョコが、驚くべき変身を遂げたのでした!
未だに流行っている、チョコ+塩+オリーブオイルで大人のドルチェに仕上げました。

さて・・・4月は毎年恒例の「ボンゴレ」。。。
何しろ、不思議な天候が続いておりますので・・・
あさりさんの生育が良い事を祈りつつ、、、



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by allegria1i | 2013-04-04 00:28 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)


板橋区高島平在住 「お手抜き主婦」 時々「イタリア料理教室の先生」 、『パスタ工房あ・まーの』の「工房長」もしている Pandaの日記です


by panda

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プロフィール

自称「食クリエーター」が
日々の料理やワイン、雑感などを綴ります。
イタリア料理教室も主宰しています(お休み中)。
Pandaの
イタリア料理教室 HP


Panda'sが生パスタのレストランを始めました


『パスタ工房あ・まーの』の日記
毎日店舗で販売しているメニューを更新しています


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