加賀太胡瓜

ちょっと前の話・・・・6月初旬に能登&金沢方面を旅してきました。
2時間ドラマ大好き人間のパンダ(夫)は「東尋坊」は外せないと主張し
パンダは加賀野菜と和菓子を出来るだけたくさん買いたいと主張。
何だか「2時間ドラマと料理番組の合体」みたいな旅になってしまったのでした。

で、金沢では和菓子屋さんめぐり(麩まんじゅう、美味しかったです)の後、
最近まで流れていたビールのCMですっかり有名になった「加賀太胡瓜」を
求めて近江町市場へ・・・。 
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八百屋のおじさんやお母さんに料理方法を聞きつつ選んだのが 甘皮栗かぼちゃ、金時草(きんじそう)、加賀太胡瓜 の3つ。
日本の伝統野菜がマイブームのパンダは超ご機嫌。 

次に向かったのが、近江町市場のすぐ近くにある「順風堂」という
九谷焼のお店。 この旅で出会った「九谷焼」は美術品かお土産品の両極。
とろこが「順風堂」さんには、日常使いできる和食器や
伝統の大きさにこだわらず、洋食を盛り付けることが出来そうな大きさの
お皿がたくさん並んでいるではありませんか。 パンダは超興奮状態!! 
ついつい食器を買い込んでしまったのでありました。

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家に戻って加賀太胡瓜(皿の下の部分)と麩などを炊き合わせにしたのが左の写真。
加賀太胡瓜って煮込むのが一番美味しいっと金沢の皆さんは口を揃えて言っておりました(冬瓜と胡瓜をあわせて2で割った感じかなぁ、胡瓜も煮て食べられるんです!!)

洋食ではないけど、上のお皿ともども「順風堂」さんのお皿です。
「順風堂」さんはガイドブックにも紹介されているので、興味のある方は探しみてください。
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# by allegria1i | 2005-07-14 11:09 | プチ旅行 | Trackback | Comments(2)

arrivederci! モン・フィナージュ

大好きだったレストラン、モン・フィナージュ(渋谷)がテナントビル建て替えのため6月末にクローズしてしまった。
 
シェフの料理への熱い思いは、いつでも「元気」を与えてくれた。
口に運ぶたびに優しい中にも自己主張のしっかり感じられる料理は、パンダの大のお気に入りだったのに・・・・。

ワインの大好きなシェフがワインに合わせて供してくれる料理は互いを引き立て
時間がたつのを忘れるほど楽しいときを与えてくれた。

すべてを過去形で話さなければならないのは、とっても寂しい事。

今は最後にシェフに教わったピクルスを食べつつ
ヴァージョンアップしたシェフが戻ってきてくれるのを待っています。
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シェフ、今頃は魚釣り三昧ですかぁ~?
パンダはずっと待っていますよぉ~!!
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# by allegria1i | 2005-07-13 11:46 | 食べ歩き | Trackback | Comments(0)

レストランのサービス料って・・・

料理教室や友人を自宅に招いてのパーティーなど、
少しでも食卓が華やかになればとテーブルコーディネートを月一回習っています。
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7月のテーマはクロスオーバーコーディネート。
どうやら、和洋折衷ということらしい・・・。
かなり苦手なテーマで悪戦苦闘した結果こんな感じに・・・・。 
料理はエスニック・イタリアンを想定しています。

ちなみに教室のHPはこちら

レッスンの後、夏休み前の会食で先生とレッスン仲間とランチ。
場所は西新宿のパークハイヤット、ジランドール。
ホテルのレストランって何でサービス料がつくのって思ったことがありませんか?
でも、サービス料って「気持ちよく食事を楽しむための料金」って思わせる、
とってもスマートなサービスでした。

先生が予約時に乳製品・肉が苦手な方がいるので・・と伝えたら
メニュー説明の際、料理に使う食材が伝えられるよう準備されていました。

更に調理方法もバターをオリーブオイルに変える、
ソース(バターを使ったもの)をバルサミコ酢を使ったものにアレンジをする、
わからないことはすべて厨房に確認する・・、など実にキメが細かく、
且つお客様(私たち)が緊張しないような気配りが随所に感じられました。
これでこそ「サービス料」の価値があるわけで・・・・・。

久々に料理の味、質、サービスすべてに満足できた食事でした。
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# by allegria1i | 2005-07-12 17:55 | 食べ歩き | Trackback | Comments(0)

もう一つの収穫&・・

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区民農園のミニトマト。
葡萄の房のように鈴なりになっている。
真っ赤に熟したのだけ収穫したのに
100個以上。 フルーツのようなミニトマトが食卓を飾る幸せ・・・。 


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義姉から筍をもらった。 
筍? 夏なのに?

以前に農園で収穫した豆と金沢に旅行したときに買ってきた”すだれ麩”と
ゆで卵・・・。
思いつくままに煮付けてみたら・・
美味!!

残りは明日のおにぎり弁当へ・・・。  
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# by allegria1i | 2005-07-11 23:10 | 食材・料理 | Trackback | Comments(0)

和韓&沖縄コラボレーション?

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今日の東京は暑かった・・・。 
区民農園でゴーヤを収穫した・・・。 
全長13cm弱なれどなかなかの
出来映え。



暑いときに食べたいもの=そうめん、豚肉、辛いもの・・と言うことで、
本日の夕食のメインは、ゴーヤ豚キムチ素麺?
ゴーヤ豚キムチチャンプルをぶっ掛け素麺にしてみました。

お味は・・・・なかなか美味。 一度お試しあれ!!
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# by allegria1i | 2005-07-11 22:54 | 食材・料理 | Trackback | Comments(0)

ブログ始めました

はじめまして、パンダです。 食クリエータの視線で日常生活で気づいたことなど、綴っていきます。

あまりの暑さに買い物にも出れず、冷蔵庫の中の食材のみでアレンジした
「夏パスタ」。
茄子とジャコを唐辛子オイルで炒め、茹でたパスタに絡めただけの簡単パスタ。

「困ったときのパスタ頼み」 なんちゃって・・
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# by allegria1i | 2005-07-10 18:41 | 食材・料理 | Trackback | Comments(2)


板橋区高島平在住 「お手抜き主婦」 時々「イタリア料理教室の先生」 、『パスタ工房あ・まーの』の「工房長」もしている Pandaの日記です


by panda

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プロフィール

自称「食クリエーター」が
日々の料理やワイン、雑感などを綴ります。
イタリア料理教室も主宰しています(お休み中)。
Pandaの
イタリア料理教室 HP


Panda'sが生パスタのレストランを始めました


『パスタ工房あ・まーの』の日記
毎日店舗で販売しているメニューを更新しています


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