いよいよ、昼食の時間。
『プロカッチ』はブランド店が並んでいるトルナブォーニ通りにあります。
Ｐａｎｄａが何故この店に来たのか・・『プロカッチ』名物？＜白トリュフのパニーニ＞（写真：左）が食べたかったからなのです。　薫り高き白トリュフ入りバターを挟んだこのパニーニ。　何とも筆舌に尽くし難い薫りが口いっぱいに広がります。　写真だと伝わらないのが本当に残念です。　１０ｃｍもない小さいこのパニーニ、１．６ユーロもするのですが（イタリアは食べ物の物価が比較的安い）フィレンツェに来たらやっぱり寄ってしまう魅惑の薫り。　食前酒のプロセッコと一緒にゆっくりと楽しみました（地元の人は、一口でパクっといっていましたが・・・）。
そして・・右側がトスカーナ産生ハムの盛り合わせ。　上が＜チンタセネーゼ豚の生ハム＞、中央の白い物体は＜ラルド＞、下が＜トスカーナのサラミ＞です。　＜チンタセネーゼ豚＞はどんぐり（だったと思いますが）を食べて育っている身が赤い豚。　生ハムはかなり塩味がきついのですが、かめばかむほどに肉の甘い味と薫りが口に広がってきます。　これもちょっと癖になる生ハムの一つです。　＜ラルド＞は豚の背脂を塩漬けにしたトスカーナ独特のハムです。　見た目「脂（あぶら）ぎっしゅ」ですが、これが実に甘くて美味しいのです。　保存食なので塩味がかなり強いのですが、口に運ぶと脂が程よくトロけ甘い薫りが広がっていきます。　日本のブランド豚の脂を凝縮させた味を想像してもらえば良いかも・・。　ハーブと一緒に漬け込んで香り付けをしますが、このハーブ加減が生産者によって全然違います。『プロカッチ』の＜ラルド＞は程よくハーブ（ローズマリー・タイム・マジョラムなど）の香りが後味に残る感じで、なんとも癖になります。　下の＜サラミ＞も生産者によって全く味が違います。『プロカッチ』のものは、かなりスパイシーな感じでした。　ちなみに、これにトスカーナパン（全く塩味のないパン）が付いて１２ユーロ。　Ｐａｎｄａは一人で頑張って食べましたが、２人分の量があると思います。
特に＜チンタセネーゼ＞と＜ラルド＞は日本ではなかなか食べられないので、是非一度体験を・・。　勿論、＜白トリュフのパニーニ＞も・・。
お店のショーウィンドーは、こんな感じでディスプレイされています。　これを見ているだけでも、楽しく店を出てからウィンドーに鼻をくっつけるようにいつまでも眺めているＰａｎｄａでした。