朝～～！！　
Panda起床できました！！
しかも時差ぼけで５時ごろから目が覚めてしまい・・かなり寝不足。
ボーっとしていたのか、朝食でビタミンジュース？（奥のグラスの赤い液体・・）を２回もとってしまいお腹がカポカポ（残すことができない世代・・）。

朝９時にホテルを出発、エトナ山麓・標高５００～６００ｍにある『TEAM 4X4社』の畑に向かいます。　標高が高く害虫が発生しない・・という畑、とっても楽しみ。　
くねくねとした坂道（酔い止めを飲んでおいてよかった・・）を上り・下りし『TEAM 4X4社』に到着、社長のシルヴァーナさんと合流。　「天気が悪くなる前に、兎にも角にもオリーブ畑に行きましょう」ということになり、またバスへ・・・。　
車に弱いPandaにはちょっと過酷。

シルヴァーナさん、小柄でやせているのにパワフルです。　ずーっとしゃべり続け、声もかなりのボリューム・・・イタリアのマンマのパワーを見たり！！　そして、何故たくさん食べるのかも何となく理解できる気がします。

シチリアの人ってイタリア北部の人より声が大きくて、口を大きく開けてお腹からしゃべる感じがします。　運転手のダリオさんも、話好きで声が大きい・・です。

オリーブ畑で最初に出会ったのがこの『黒オリーブ』（正確には熟したオリーブ）。　
ここまで熟したものはオリーブオイルにはせずに食用にするそうです。

畑の土はホカホカです。　下草が自然の堆肥となって土壌を豊かにしているそうです。　それにしても・・・足がズボーっと入っていって踏ん張りが利かない！！

この地域でのみ栽培している『トンダ・イブレア種』。　
この状態では、オイルを絞るのにはまだ成熟が足りないそうで・・・。
色だけでなく、実の膨らみも未だ足りないそうです。
今年は例年よりもちょっと遅れ気味・・・。

丁度良い熟し加減のオリーブ。　紫色で一部緑の部分が残っています。　丸みも上の写真のものよりも少し大きい感じがします。


この農園で一番古い木（左）と植えてから１５年目の木。　
オリーブの木っ杉の木のようにまっすぐ伸びるのではなくて、ちょっとよじれながら伸びるんですねぇ。　木が適度に固くて適度に柔らかいので、まな板などにピッタリだそうです。

この畑では収穫の様子を見ることができない・・ということで、バスでまた移動します。
それにしてもシルヴァーナさんは精力的に動きます・・・圧倒されるPanda・・・。



オイル用オリーブの収穫。
オリーブの実はとても繊細で、ちょっと土に触れただけでも土の香りやカビたような香りが付いてしまうそうです。　収穫時は必ず下にネットを敷き行われます。　
熟成したら一気に収穫しなければならないので人手が必要＝アルバイトが雇われます。
ＥＵの拡大に伴って、ポーランド（？、だったとおもいます）の方からの出稼ぎもいるとか・・。

収穫されたオリーブ。　痛みが早いので、必ずその日のうちにオイルを絞ります。