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バルサミコを楽しみながら、ワインも勉強できる会♪

昨日は・・・ちょっと贅沢な休日。
東中野の”La Petite Marche”でLunchの後、そのまま・・・
「バルサミコを楽しみながら、ワインも勉強できる会♪」に参加。

こちらのお店、一軒屋で1階と2階、空間の雰囲気が全然違います。
Lunchは1階、会は2階で1度の来店で2度楽しんでしまいました。

さて・・・【バルサミコを楽しみながら、ワインも勉強できる会♪】の様子をレポートです。

バルサミコを楽しみながら、ワインも勉強できる会♪_e0023471_161188.jpg

こちらが、バルサミコ酢。 
右からモデナ産8年熟成・同12年熟成・エミリアロマーニャ12年熟成。
モデナ産は造り手が「樽」に強くこだわっていて、
エミリアロマーニャ産は「果実味」を生かし、いわばニュートラルな造り方。

バルサミコ酢の樽、恐るべしです。
24か月熟成のパルミジャーノと併せても、「樽」が勝ちます!!
チーズと併せる=果実味イキイキ系のバルサミコ酢というのがPanda的見解。

写真がないのですが、ブレザオラ(牛肉の生ハム)と
プロボローネ・ピッカンテ(ナポリのセミハードチーズ)も出まして、
こちらはモデナ産の方が、さっぱりと頂けます。

いろいろ試すことができて、バルサミコ酢の奥行きの深さに吸い込まれそうなPanda。。。

話は変わりますが・・・プロボローネ・ピッカンテの塊を食べた時に
牛の乳の香りと甘さに加えて、何故かかすかに羊の香りを感じました。
チーズは、まだまだ勉強中なのでその時は??で、帰宅してから調べたら、
ピッカンテは子羊のレンネットを使っているので、強い風味があるとか。。。なるほど・・・・。
何か、シャキシャキした食感と思っていたら「モッツァレッラ」や「スカモルツァ」と同じ
「パスタ・フィラータ製法」で作っているので繊維がしっかりしているんですね。
食べて調べる・・・これ、本当に大切な事って改めて思いました。

話は戻って・・・今度はワインです。
バルサミコを楽しみながら、ワインも勉強できる会♪_e0023471_1618256.jpg

間にバルサミコ酢が入ってますが(ちゃんとした写真じゃなくて、すみません・・・)
左から
ネロダヴォラ/クズマノ(シチリア)
ピノ ブラン/ジョスメイヤー(アルザス、こちらのレストランのオリジナルエチケット)
ソーヴィニョン ブロンド/ノバ ワインズ(ナパ・ヨントミルヴィンヤード)

ソーヴィニョン ブロンドって、本当はソーヴィニョンブラン。 でも、エチケットが・・・
マリリンモンロー(年によってデザインは変わるそうです)なので、ブロンド・・・
ある意味・・・オヤジギャグ的な。。。。
マリリンモンローのエチケットを鑑賞??してしまうと、
何だかボリューミーで官能的なお味と香りを、
飲み手は飲む前に勝手に想像してしまいますが
そこは潔さを感じるほどに裏切られ・・・・
万願寺唐辛子(青い香りの中にカプサイシンの香り・・)が香りから味から・・・
さっぱり・スッキリ、余韻も短く。。。
何だか、異空間を彷徨っているようなワインでした(って、わかり難いかなぁ~)。

ネロダヴォラ、イキイキとしていて・・・
酸味と厚みが代わる代わる顔を出すような。。。
飲んでいて楽しいワインでした。 タンニンも穏やかで・・・好きだなぁ~。

それにしても、バルサミコ酢とワイン・・・共通項があるような、無いような・・・。
3種類に絞り込むの、どうやったのかなぁ~
(って、説明していただいたけど、やっぱりピンとこない)。
一度、自分でトライしてみるのが一番か。。。。。

今回のアレンジをしてくださったKayoさん、La Petite Marcheの皆様
貴重な体験をありがとうございました。

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by allegria1i | 2014-07-27 16:35 | 食べ歩き


板橋区高島平在住 「お手抜き主婦」 時々「イタリア料理教室の先生」 、『パスタ工房あ・まーの』の「工房長」もしている Pandaの日記です


by panda

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自称「食クリエーター」が
日々の料理やワイン、雑感などを綴ります。
イタリア料理教室も主宰しています(お休み中)。
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Panda'sが生パスタのレストランを始めました


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