超お手抜き・・・
1.長ネギを大量に小口切りにし、フライパンに少量のゴマ油をいれ焼き付けるように香ばし
く炒める。 唐辛子、醤油、塩、だしの素で味付け。 丼に盛った温かいご飯に載せる。
2.1のフライパンに鰯の缶詰と生姜の千切りを入れ、少し湯を足して温める。
煮詰まってきた時にバルサミコ酢を小さじ1程度入れるとコクが出て缶詰の嫌な臭いも
和らぎます。
3.2の上に汁ごとかけ、針生姜を載せる(ちょっと太いですが・・・)。
長芋を触ると手が痒くなって大変な騒ぎになるので出来るだけ本体に触れないように皮を剥いてピニール袋へ・・。 調味料を加えて"すりこぎ"で叩くのがPanda流。この他の長芋の料理で可能なのは、煮た長芋を巾着絞りにするくらい。 他は体質的に不可能です・・。 ほうれん草は2人でほぼ一袋、栄養が逃げないように蒸し煮にします。 "石"の心配があるので、粗熱をとる程度に水に晒して軽く絞りだしに漬けてお浸しに。
レンコンはちょっと厚めに切って晒さずにそのまま使うのがPanda流。 色は多少悪くなりますが、シャキシャキ・ホコホコでレンコン本来の甘みも出てきます。
by allegria1i
| 2006-03-03 10:31
| 食材・料理
板橋区高島平在住 「お手抜き主婦」 時々「イタリア料理教室の先生」 、『パスタ工房あ・まーの』の「工房長」もしている Pandaの日記です
by panda
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