テーブルコーディネータの先生からの、もう一つのお土産。　宮古島の海の粉末＜雪塩＞のお話です。

誰がネーミングをしたのか、その名の通りパウダースノーのようにさらさらとした塩です。　実はかなりの塩マニアである
Ｐａｎｄａ。　旅行先でその土地の塩を買うので、国内外の
海塩・岩塩とかなりの種類の塩を持っています。　が、この塩とは初対面。　右上に「ギネス認定品ミネラル含有数世界一」のシールが・・。 その数は18種類。　
珊瑚礁で出来ている宮古島の地下海水を原料としているため、珊瑚礁のミネラル分が溶け込んでいるのだそうです。　舐めてみると、まろやかな塩味。　さっそく天麩羅の付け塩に使ってみることにしました。
ゴーヤと小女子の掻き揚げ、茄子、（普通の２．５倍サイズの）オクラ・・・何だか盛り付けがペッタリとしているのは、ご愛嬌・・・ということで（Ｐａｎｄａ＜夫>は揚げ物が大好きですが、Ｐａｎｄａは天麩羅が苦手です）。　左に見えるのが＜雪塩＞（２人分）の粉末です。　実際に使ってみると、粒子が細かいため口の中でスーッと溶けて舌全体に塩味を感じることが出来ます。　パウダー状で空気を含んでいるので比重が専売塩の1/3（＝3倍の量で同じ塩加減）になるとあったのですが、付け塩として使う限り少量で充分なので減塩対策にはもってこい！！っていう感じでした。

「ミネラル分が肉・魚の旨みを引き出す」とあるので、今度は鯛の昆布〆に使ってみようかと思っています。　結果はまたご報告します。

＜雪塩＞詳しい情報はこちら