先日、実家の母が新聞に＜ゴーヤのピクルス＞の作り方が載っていたとコピーを持ってきてくれました。　農園は夏野菜が終了、秋野菜の植え付けの準備に土を休ませているところなのですが、ゴーヤだけ残っています。　しかも・・・何だかすごーい勢いで実がなっています。　ゴーヤチャンプルもいろいろ具を変え、天麩羅にしたり、甘味噌炒めにしたり・・・・ちょっと食傷気味。　それでも、＜ピクルス＞を作るのは躊躇しておりました。　実はPanda、＜酢っぱいもの＞があまり好きじゃないのです。　実家で試食したのも＜苦酸っぱい＞（鼻の頭に汗をかくくらい）・・という、一番苦手な味。　が、昨日「○○ガッテン」で酢の効能を取り上げていたこともあり、今日は台風で外に出れないこともあり・・・・で、ちょっと試しに作ってみた次第。

とにかくゴーヤに限らず、苦いのは苦手なので『塩を振りかけて5分』とあったところを『15分』かけてしっかりと苦味抜き（したつもり）。　レシピに『酢』とあったのを『白ワインヴィネガー＋イチジクのヴィネガー』に変えて、酸味をまろやかに。　更に、少しでも香りでごまかそうかと『砂糖』を『蜂蜜』に変えてみました。　あと、ハーブもいろいろ加えて・・・と、少しでも苦手な要素をごまかそうといろいろ加えてみたわけです。　で、出来上がったのがこれ→



さて、試食。　
うーん、苦い・・。　あの15分は何だったの？　ひょっとして、何分おいても一緒？　でも、いろいろな香りがするので大丈夫みたい。　ワインヴィネガーと蜂蜜が大正解だったようです。　

早速今日からサラダに混ぜたり・・で何だか料理に使えそうな感じ。　
作ってよかった＜ゴーヤのピクルス＞でした。