イタリア料理教室なぞを主宰していると
毎日イタリアンばかり食べていると思われがちですが・・・・
世界一多食の日本人、、、、いろいろな料理を作っています。。。
一番大事なのは・・・『早い・美味しい・（材料費が）安い』かなぁ～（主婦としては・・・）。
『茄子とピーマンの味噌炒め』
和食って、何となく品数が多くないと物足りないのは私だけ？？？？
１品では栄養が偏っている気がして、、、、たんぱく質・野菜・ミネラル・・・etc.
気がつけば、塩分オーバーとか思いの外カロリーが高くなっていたり・・・
で、和食の日は出来るだけ塩分＆油控えめを心掛けています。

『茄子とピーマンの味噌炒め』（２人分）の材料と作り方
なす２本
ピーマン２個
サラダ油　小さじ１
味醂　大さじ１
味噌　小さじ１／２
醤油＆砂糖　少々
赤唐辛子　お好みで
作り方のポイントは・・・・
さっと炒めたら（左の写真）：ちょっと焦げ目がつくように、強火で
→蓋をして蒸し焼き（真ん中）：弱火にして茄子から出る水分でしんなりするまで
→合わせ調味料を入れて一気に仕上げる（右の写真）！！
唐辛子とか、最後に茗荷とか香りのあるものを入れると塩分控えめでも美味しくいただけます。
蒸し焼きにすると、ピーマンの甘みも引き出されて青臭さが気になりません。
ピーマンが苦手な方、騙されたと思って一度お試しください。

ちなみに・・・・テフロン加工のフライパンなら油を使わず、
少量の水を入れて蒸し炒めする方法（ウォーターソテーといいます）もありますが、
この料理の場合はちょっとさっぱりしすぎて逆に味が濃くなってしまうようです。