遅ればせながらのプーリアの旅　2007のご報告。。。

午前中はチーズ工場、、、のはずだったのですが・・・・
フラントイオ（オリーブオイル搾油所）も併設している工場だったので
またオリーブオイル絞りも一緒に見学。。。。予定通り事が進まないのが南イタリアっぽい・・・


アツアツのチーズを延ばして
モッツェラチーズを作る工程を見たり・・・


チーズの元から
カチョ・カバロを作る工程を見たり・・・


一度チーズを作った残りを再利用して
リコッタチーズを作る工程を見たり・・・


一通りチーズを作る工程を見た後は・・・フラントイオ経由、チーズの熟成庫へ。。。。
カチョ・カバロと羊乳から作るカネストラートの熟成の様子を見学。
カネストラート・・・・真っ黒になるくらいカビカビ、、、、です。。。。
試食させていただいたのは・・・・
牛乳で作ったモッツェラチーズ：１人１玉
作りたて、湯気の出ているリコッタチーズ：食べ放題
熟成させたカチョ・カバロ：食べ放題
カネストラート・プリエーゼ：食べ放題

午前中だけで、何日分のチーズを食べた事か・・・・すっかりチーズ腹です。
でもでも・・・いろいろなチーズを作る工程を見ることが出来てとっても満足のPandaでした
<午後の部に、続く・・・＞