最後はEatalyで一休み（ノッチョーラとチョコレートのムース）

２７日は、朝から雪がチラチラ。。。。。
寒いのが大苦手なPandaですが、、、なぜかテンション上がりまくり、、、デス。
久しぶりにYamaneさんとランチ＆デート、、、、日常からの逃避。。。。

赤寶亭
外苑前から徒歩・・・・雪が寒かった。。。。
かなり判りにくい裏手にひっとりとお店はありました。
引き戸を引くと、ほんのりとお香が焚き染めてあり気持ちが和みます。。。

ランチはコースになっています。
薄味ですが、しっかりとした出汁の味が全体に漂う上品なお料理でした。
特に、前菜の中の１品『白子豆腐』は逸品でした、、、どうやって作るんだろう。。。
雰囲気も充分に楽しめた時間と空間・・・・幸せ

一部のお料理に＜力み＞というか、、、、枯れていないというか・・・
スっと腑に落ちないものが残りましたけど。。。
口の中でちぐはぐした感じが残った料理が数品、、、、ちょっと残念。
（個人的意見ですが、こうなればもっと美味しかったなぁ～なんて・・・）

何で蟹しんじょの椀物に卵豆腐を入れてしまったのか？？：
卵の味が口に残り、繊細な出汁と蟹の香りが、、、、消されてしまう。。。
生麩とか・・・もっと優しい食材が良かったなぁ～。

混ぜご飯はなんで海苔を別に出さないのか？？：
ご飯に載せて出してしまうと、
海苔が湿ってサービスされた時点で香りが残らないではないですか、、、
おかわり用のおひつのご飯にも海苔が載っていて・・・
茶碗に持った時に美しくないのです。。。
さっとあぶった海苔が別添えだったら、もっと美味しかったのになぁ～。

何で黒ゴマのブランマンジェなのか？？：
美味しいあまおうも添えられているのなら、
もう少し香りの柔らかい白胡麻にして欲しかった。。。
願わくば、甘みを押さえ気味にし黒蜜をほんの一滴。。。。

なんて、日本料理は素人のPandaの出る幕ではありませんが、
そう思ってしまったのです（あくまでも、好みの問題です・・・・・）。

で、、、、一番残念だったのは・・・・
一つ空いた隣のお席のオバ様方。。。。。話し声、大きすぎです！！　
日本料理は五感でじっくりと食べるもの（とPandaは思っています）。
盛り付けを楽しみ
食感を楽しみ
香りを楽しみ
味を楽しみ
歯で咬んだ時の音を聞き・・・料理を通して日本の文化を楽しみたい。。。
そんな贅沢な楽しみ方をしていただきたかったなぁ～と心から思いました。。。。

食事のあとは、食材巡り。。。。
表参道の『紀の国屋』と代官山の『Eataly』をはしごして・・・気付けば、、、
大変・・・・・シンデレラタイム終了。。。。。
あたふたと家路へ・・・・・休む間もなく、夕食の用意（あ～ぁ、、、現実に戻った瞬間です）

一日、お付き合い頂いたYamaneさん、ありがとうございました