北イタリア料理<Beato> 再訪!!

以前紹介した北イタリア料理のレストラン<Beato>。 どうしてもトマトソースのパスタが食べたくて、今度はPanda(夫)と行ってしまいました。 特に印象に残ったのは・・
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これは「パッケリ」というナポリで好んで食べられるパスタ(平手打ちのパッカ-pacca-からついた名前)にシーフードとトマトのソースを絡めたもの。 パスタの茹で塩の塩加減といい、ソースの塩&オリーブオイルのバランスといい、トマトの酸味の利かせ方といい、すべてが期待したとおり完璧に近い感じ・・・。

e0023471_9582918.jpgデザートの後に飲んだ「カプチーノ」。 こんなに綺麗なハート模様が描かれていました(泡の具合もgoodです)。 イタリア語の先生が前にイタリアではカプチーノは昼の飲み物で、夜には飲まないと言ってたっけ。 砂糖をそっと泡の上にのせて自然に沈むのを待ち、最後に泡を残すようにして甘い泡をスプーンですくって口の中に入れると・・モルト ボーノ!デザートの最高の締めくくり。


この日のメニュー:前菜の盛り合わせ
           (白身魚の燻製、焼きラビオリ、ゴルゴンゾーラの生ハム包み)
           パッケリのシーフードトマトソース
           サーモンとズッキニー&ポロねぎのミルフィール仕立て
           ホロホロ鶏の詰め物
           デザートの盛り合わせ
           カプチーノ        (自家製パン付き、4,500円のコース)

ワインはグラスで ヴェルディッキオ(ちょっと樽香が強め)、
            ピノ・グリ(すっきりした酸味)、
            サンジョベーゼ(渋すぎず飲み易い)をあわせました。

Pandaの結論 :☆☆☆☆
 この値段でこの満足感(味+サービス)・・何回も訪れたいレストランです。

<Beato>HPはこちら
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# by allegria1i | 2005-08-04 10:35 | 食べ歩き | Trackback | Comments(0)

夏の夕ご飯 3か条

e0023471_951548.jpg 『豚の冷しゃぶ』。 夏バテ防止&疲労回復メニューの一つです。
出汁>のなかでしゃぶしゃぶすると、肉に香りが移って美味しさがアップ(今回は野菜コンソメを使用)。 
豚肉のうまみも加わった<出汁>に野菜を入れて味を調えてスープに。 手間なしで2品が出来上がり!!
レタス半玉>を手でちぎり<生姜>の千切りを入れてひと煮立ち。 レタスのシャキシャキ感が楽しいスープになりました(レタスはちょっと火を通すと大量に摂取できます)。 <生姜>は内臓を温めるので夏バテ(特にクーラー病)防止に効果があります。 スープの隣の緑の物体は<つるむらさき>。 ビタミンB群が豊富なネバネバ食品で、これも疲労回復に効果があります。 

Panda家 夏の夕ご飯 3か条
1.胃に負担がかからない
2.夏バテ防止&疲労回復食品をとる
3.簡単な調理
こんなことを考えて料理をしている毎日です。    

余談ですがPanda(夫)は難しい漢字は読めるのに、<出汁(だし)>を「でじる」と読みます(何回教えても・・)。       
 
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# by allegria1i | 2005-08-03 10:20 | 食材・料理 | Trackback | Comments(0)

珍しいもの・・・

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京都祇園 原了郭の 青紫蘇香煎と粉山椒を頂きました。 

香煎>とは香りを楽しむ飲み物で、お茶事の寄り付き(茶室に入る前の待合室みたいなところらしい・・Pandaはお茶をしないので詳しいことはわからない)や、料亭で最初に出す飲み物としてお湯に浮かべて飲むらしい・・です。青紫蘇香煎は青い紫蘇の葉(大葉)を乾燥させ石臼で粉末に仕上げたもので、風に待ってしまいそうな位に細かい粉末。 香りもとても上品です。

どう使ったのものか・・と思案の結果、季節の野菜(ゴーヤ、オクラ等)の天麩羅につけて食べてみたところ、なかなかの美味。 白いご飯に振り掛けたり、味噌汁に振り入れたりもしています。 繊細な香りなので、個性の強い食べ物だと香りが負けてしまうようです。 

ちなみに、Pandaは粉山椒も味噌汁に振り入れています。 蒸し暑く食欲のない朝、香りで味噌汁を流し込んでいる感じ・・・・・かなぁ。
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# by allegria1i | 2005-08-02 16:24 | 食材・料理 | Trackback | Comments(0)

料理教室<和食器を使って>

7月の最終週末、2日間は料理教室。 メニューは前回と同じですが和食器とテーブルクロスの濃紺の絞りを使って<日本の夏~!!>みたいなイメージのイタリアンにしてみました。
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同じ料理でも、雰囲気がぜんぜん違うのにPandaもびっくり!です。 特にパスタは焼きナスの中に生姜を入れてちょっと<和>を意識したレシピだったので、器ともピッタリの感じでした(赤い飲み物はイチゴのスパークリングワイン)。

e0023471_10265190.jpg ピクルスもこんな感じに・・・。 伝統的な九谷焼の模様に何故だかピクルスが映えます。

洋食は洋皿・・・、和食は和皿・・・、と決めつけがちですがお皿をコラボレーションするだけで雰囲気が一遍!<日本>を感じながらのイタリアンもちょっと粋な感じ・・かも。
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# by allegria1i | 2005-08-01 10:36 | 料理教室 | Trackback | Comments(0)

Panda(夫)お薦め・・便利グッツ

Panda(夫)が絶対にブログに載せるべきだ!!と主張する便利グッツのご紹介です。

Panda家では地球環境の観点から使い捨てではなく充電式の電池をもっぱら愛用しています。 9月にイタリアに行くときも充電式電池を・・・と考えたのですがPandaは<単3>用の充電器しか持っていません。 ところが小さな電化製品って<単4>の電池を使うものが多いんですぅ。 とはいえ、<単3><単4>両用の充電器を新たに購入するのも何だか勿体無いし・・・・(近所のホームセンターでみたら¥1,500以上。高い!!)

e0023471_9394694.jpgここでPanda(夫)の登場。 インターネットで探してくれたのが、写真のグッツ。 プラスチック製のアダプターに<単4>電池を入れると<単3>用充電器で充電できるというものです。 発想は単純ですが、本当に優れもの。 しかも安い!!¥241でした(新宿ヨドバシカメラでポイントを使って購入のため、実際は¥0でした)。

帰宅して早速使ってみると、ちゃんと充電できました!!(って当たり前)
アダプターをつけたまま<単3>の電池としても使用できます。

<単3>が<単2>になるとか、いろんなアダプターがあるので、充電器でお困りの方早速探してみてください。 
 
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# by allegria1i | 2005-07-30 09:51 | その他 | Trackback | Comments(4)

おやつ<Grazie mile a tutti !!>

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以前ブログでご紹介した金沢「順風堂」さんからお皿を頂きました。 生成りの地に朱とナチュラルな感じの緑の柄が映え、とてもかわいらしい楕円形のお皿です。 Pandaは琴線に触れる食器と出会うといろいろなレシピが頭に浮かんできます。 料理だけでなくTea Timeにプチフールを盛っても素敵になりそう・・・と思いつき、これも頂いた<東京會舘のプティフール>とテーブルコーディネートの先生に頂いた<ブリザーブドフラワー>を載せてみました。 色合いも何だかしっくりきて、お菓子がますます美味しそうにみえます。 普通に食べても美味しいこのお菓子・・・食べ過ぎそうでちょっと危険な感じ?!かも・・・
「順風堂」さんHPはこちら

e0023471_10171739.jpgこれまた友人からの頂き物の、
ルイボスティ(バニラ風味)>をお菓子にあわせてみました。 <バニラ風味>ってともすると甘すぎるけど、後味もすっきりと何杯でも美味しくいただけます。 ルイボスティーって普通は煮出すらしいのですが、袋の裏面の説明書きを読むと紅茶みたいに2~3分蒸らせばよい(多分・・英語なのでちょっと自信がないけど)とあるので、ティーポットで気軽に飲んでいます。 Panda(夫)はルーフ状態だと自分で煎れようしないので、お茶パックに分けておこうかな、と思っています。 ちなみにルイボスティーってミネラルが豊富で、発汗が多いこの季節に飲むのにぴったりのお茶らしいです。 Pandaは汗かきで脱水症状を起こしやすいので、今までカロリーを気にしながらもスポーツドリンク(以外にカロリーが高いのです)を薄めて愛飲していましたが、ノンカロリー&ノンカフェインのこのお茶は強ーい味方になりそう。

ということで、すべてが頂き物・・皆さん、どうもありがとうございました。
Grazie mile a tutti !!
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# by allegria1i | 2005-07-29 10:48 | おやつ&デザート | Trackback | Comments(0)

Pandaの朝ご飯

早起きして、朝摘み野菜を収穫するはずが・・・・。 早起きが苦手なPanda、(目覚ましが鳴ったことにも気づかず・・・不覚!!)結局、Panda(夫)が収穫してくれた野菜を料理するだけになってしまいました(超反省しています)。
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というわけで、Panda家の朝食。 
さんまの干物。 ゴーヤとピーマン・キュウリの味噌炒め(手前左)。 オクラとキュウリのネバネバちゃん(手前右)。 ミニトマト。 白桃(写真がちょっと切れてしまいました)


ゴーヤは豆腐を入れたチャンプルが一般的だけど、甘味噌炒めもお薦めです。 ゴーヤの苦味と砂糖の甘さがベストマッチ。 ピーマンとキュウリが採れすぎているので、ここのところPanda家の食卓はピーマン&キュウリ攻め状態!! 
Panda(夫)の報告によると、キュウリがそろそろ収穫止めになりそう・・とのことでちょっとホっとしています。 採れたては確かに美味しいのですが、量に限度というものが・・・ねぇ。

Panda(夫)は早起き&朝飯前仕事で、ちょっと眠そう・・・今度こそPandaも早起きを、と誓う朝の食卓でした。
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# by allegria1i | 2005-07-28 10:09 | 食材・料理 | Trackback | Comments(0)

今日のPanda

台風一過。 とっても暑い一日でした。

今日のPandaは朝から大忙し・・・。 朝から大嫌いな歯医者(まあ、好きな人はいないとおもうけど・・)。 今日で終わるはずだったから、クリーングでガリガリ痛いのも我慢したのに、来週もう一回来て下さいって・・・。 先生の嘘つき!! 食クリエーターのPandaは歯が命?!だからお手入れちゃんとしておかないとね・・・・ということで今度こそ最後、また来週頑張って行くことにします。 

歯医者からスポーツクラブに直行! 久しぶりなので、ちょい頑張り過ぎで只今バテバテ中。
Panda(夫)=全く加減ということを知らないんだから。 

というわけで、夕食は困ったときの麺類<ぶっ掛け素麺>(ぎゃーっ!写真撮るの忘れてる!!)。 

明日は朝早くから、畑でミニトマトの収穫です。 ミニトマト・・といえば、先日セミドライトマトを作ってみました。 その様子は料理と合わせて近日中UPします。

e0023471_20322237.jpg昨日の台風で、部屋の中に避難中のベランダのミニトマトetc.です。 ベランダのハーブ達も無事だったようで、ホットしました。
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# by allegria1i | 2005-07-27 20:34 | その他 | Trackback | Comments(0)

閃き!!<「Beato」の料理より>

美味しい料理を食べると色々なレシピが閃くPanda。 「Beato」を出てからレシピが閃き、こんな料理が出来ました。
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 「キュウリ・バジリコと乾燥ホタテ貝柱のスパゲッティーニ」。   
食べたものを自宅にある食材に置き換えて考えました。 <冬瓜>→<キュウリ(35cm位の超bigな)>、<小えび>→<貝柱>、香り付けに使われていた<レモンバーム>→<バジリコ>というわけです。 キュウリのシャリシャリした歯ごたえが楽しいパスタになりました。 
(つくり方)
1.細長く千切りにしたキュウリ+千切りのバジリコをオリーブオイル、塩、胡椒でマリネする。
2.フライパンに入れた超みじん切りのニンニク+オリーブオイルを火に掛け香りを出す。
3.貝柱を戻し汁ごと2に入れる。
4.茹で上がったスパゲッティーニと3をあえて出来上がり。

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カジキまぐろ オクラ・トマト・青オリーブのソース」。 
<いとより>→<カジキまぐろ>にして、カジキまぐろにあわせて「Beato」のソースをアレンジしてみました。
(つくり方)
1.オクラ・トマト・青オリーブはみじん切り。オリーブオイル、白ワインヴィネガーで味を調え、ネバネバが出るまでかき混ぜる。
2.フライパンにガーリックオイルをいれ、カジキまぐろを焼く。
3.まぐろを皿に盛り、1.のソースを掛けて出来上がり。

少々パサつきやすいカジキまぐろにネバネバのソースが絡むと、しっとりした感じになって食べやすくなります。 ネバネバは暑い時期に胃の粘膜を保護する効果もあるらしいし・・・。

これを食べたPanda(夫)=ネバネバが良いのなら、オクラ納豆を載せたら駄目かなぁ・・・・。
Panda=たぶん駄目。 絶対につくらないからね(しかもPandaは納豆がちょっと苦手だし・・)。
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# by allegria1i | 2005-07-26 16:24 | 食材・料理 | Trackback | Comments(0)

北イタリア料理「beato」

e0023471_15345597.jpg友人と日本橋コレドの4階にある北イタリア料理「beato」でランチ。 イタリアンといえば<南イタリア>系でにんにく&トマト・・っていうレストランが多くて<北イタリア>を前面に出しているレストランって少ないのです。 クリーム系の多い地方なので、暑い夏トしてはちょっと無謀な選択かなぁ、とも思ったのですが・・・。

蒸し暑い夏にあわせてか、全体的に軽めのメニューでちょっと安心。 北イタリア・・・を求めて行った筈が、暑さに疲れたPandaの「胃が肉料理は嫌だー!」と訴えてきたので、魚中心のメニューの選択になりました。 

前菜に出た「鶏レバーのテリーヌ」はしっかり<北イタリア>していたけど、白レバーを使っているのか臭さがなく後味もすっきりと美味しく頂きました。 プリモは「沖縄冬瓜と小えびのスパゲッティーニ」、セコンドは「いとよりのグリル、オクラのソース」を。 両方とも塩加減やオイル使いの味のバランスがとても良く、食べ終わった後に清々しさが残りました。 後味の良いイタリアンを頂いて、とっても満足のPandaでした。

ちなみに、友人が食べていたリガトーニ(ペンネを太くしたパスタ)のトマトソースをちょっと味見させてもらったら、トマトの酸味が利いていてオイルのバランスが良く夏っぽいソースになっていました。 Pandaはイタリアンレストランで納得のいく味(=お金を払ってでも食べたい、ということ)のトマトソースになかなか出会うことがなかったのですが、久しぶりに納得できました。
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入り口はこんな感じ <BeatoのHPより>
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# by allegria1i | 2005-07-26 15:51 | 食べ歩き | Trackback | Comments(0)


板橋区高島平在住 「お手抜き主婦」 時々「イタリア料理教室の先生」 、『パスタ工房あ・まーの』の「工房長」もしている Pandaの日記です


by panda

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プロフィール

自称「食クリエーター」が
日々の料理やワイン、雑感などを綴ります。
イタリア料理教室も主宰しています(お休み中)。
Pandaの
イタリア料理教室 HP


Panda'sが生パスタのレストランを始めました


『パスタ工房あ・まーの』の日記
毎日店舗で販売しているメニューを更新しています


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